O turismo de observação de aves é uma das principais atividades desenvolvidas no Sítio Espinheiro Negro, nele é possível observar espécies endêmicas de mata atlântica, como o Sabiá-cica (Triclaria malachitacea), Sabiá-pimenta (Carpornis melanocephala), Macuquinho (Eloscytalopus indigoticus), entre outras.
Além das trilhas, o Sítio possui uma torre de observação, o que facilita o registro e visualização de espécies que se deslocam pela copa das árvores.